آشنایی با انواع کباب های ایرانی

تالار داریوش , انواع کتاب

اما برسیم به معروفترین انواع کبا بهای لذیذ ایرانی؛ کباب چنجه، کباب ترش، کباب کوبیده، کباب برگ، کباب سلطانی، کباب دوش، جوجه کباب، کباب شیشلیک، کباب بختیاری و ... .

شیشلیک: کباب شیشلیک در اصل غذایی بین المللی است که در کشورهای مختلفی طبخ می شود اما نوع ایرانی آن که به بزرگی و لذیذ بودن معروف است و از سری کبا بهای مخصوص استان خراسان است. این کباب از بخ شهای دنده گوساله و یا گاو جوان استفاده میشود که با همان استخوان دنده به سیخ کشیده م یشود و دارای طرفداران زیادی است.

چنجه: چنجه یکی از محبوبترین غذاهای گوشتی است که منشا و خاستگاه آن منطقه خاورمیانه و عمدتا ایران است و بعدها در آسیای صغیر و در حال حاضر در سراسر جهان یافت می شود. در کباب چنجه از گوش تهای تکه شده متوسط استفاده می شود.

کباب ترش: در کباب ترش که کباب مخصوص استان گیلان است، از گوشت گوساله تازه و مواد تر شکننده استفاده می شود. این مواد از رب انار ترش و یا رب نارنج و مغز گردو ساییده تولید می شود.

کباب برگ و سلطانی: به دلیل برش های گوشت که پهن و بزرگ هستند به این نام معروفند. کباب برگ از آن دسته غذاهای ایرانی است که بیشتر در خارج از منزل (در چلوکبابی ها) صرف می شود. مشهور است که بهترین چلوکبا بهای ایران در شهرهای تبریز، مشهد و تهران و اصفهان عرضه می شود.کباب برگ ممتاز را از گوشت لخم گوسفند و یا مغز ران گوساله تهیه می کنند، معمولا کباب برگ با چلو خورده می شود.

کباب دوش: هم از پشت گردن و دوش گاو تولید می شود و به دلیل دارا بودن رگ ههای چربی لذیذی که در آن موجود است، لذت کباب را دوچندان می کند. اندازه های آن هم مانند چنجه دارای برش های متوسط است. این نوع کباب از سری کبا بهایی است که در استان گیلان و شهرستان رشت بسیار تولید و مصرف می شود و به عنوان یکی از غذاهای کبابی شهر رشت معروف است.

جوجه کباب: جوجه کباب یکی از غذاهای اصیل ایرانی و از رده کباب های سنتی ایران است و به دو نوع با استخوان و بدون استخوان تولید که از گوشت مرغ و یا جوجه استفاده می شود.

کباب کوبیده: کباب کوبیده یکی از غذاهای سنتی ایرانی هاست که ۴ نوع اصلی دارد؛ کباب کوبیده ساده، کباب کوبیده لقمه ای، کباب نگینی ( که روی گوشت به سیخ کشیده شده، تکه های کوچک جوجه کباب گذاشته می شود ) و کباب کوبیده زعفرانی. ادویه مناسب هنگام استفاده از این کباب سماق است که طعم ترش مزه ای به آن می دهد. این کباب به دو صورت همراه با نان و یا همراه با برنج سرو می شود. البته خوردن کباب کوبیده با نان سنگک و ریحان یه مزه دیگری دارد.

نظر بدهید