ﺭﻭﺵﻫﺎﻱ ﺳﺭﻭ ﻏﺫﺍ ﻭ ﻧﻭﺷﻳﺩنی

تالار داریوش , تالار عروسی , تالار تشریفات

ﻣﺸﺘﺮﻳﺎﻥ ﺩﺭﺻﻨﻌﺖ ﻏﺬﺍ ﻭ ﻧﻮﺷﻴﺪﻧﻲ ﻧﻴﺎﺯﻫﺎﻱ ﻣﺘﻔﺎﻭﺗﻲ ﺩﺍﺭﻧﺪ ﮐﻪ ﻋﺒﺎﺭﺗﻨﺪ ﺍﺯ ﻧﻴﺎﺯﻫﺎﻱ ﻓﻴﺰﻳﻮﻟﻮژﻳﮏ ، ﻧﻴﺎﺯ ﺑﻪ ﺩﺭﻳﺎﻓﺖ ﻣﻮﺍﺩ ﻏﺬﺍﻳﻲ ﺧﺎﺹ ﻭ ﻣﻄﻠﻮﺏ ؛ ﻧﻴﺎﺯﻫﺎﻱ ﺍﻗﺘﺼﺎﺩﻱ ، ﻧﻴﺎﺯ ﺑﻪ ﺩﺭﻳﺎﻓﺖ ﺍﺭﺯﺵ ﺑﺎﻻ ﺩﺭ ﺑﺮﺍﺑﺮ ﻗﻴﻤﺖ ﭘﺮﺩﺍﺧﺖ ﺷﺪﻩ ؛ ﻧﻴﺎﺯﻫﺎﻱ ﺍﺟﺘﻤﺎﻋﻲ ، ﻧﻴﺎﺯ ﺑﻪ ﻓﻀﺎﻳﻲ ﺩﻭﺳﺘﺎﻧﻪ ﺑﺮﺍﻱ ﺑﻴﺎﻥ ﺻﺮﻳﺢ ﺍﺣﺴﺎﺳﺎﺕ ﻭ ﻧﻈﺮﺍﺕ ﻭ ﺍﻧﺘﻈﺎﺭﺍﺕ ؛ ﻧﻴﺎﺯﻫﺎﻱ ﺭﻭﺍﻧﻲ ، ﻧﻴﺎﺯ ﺑﻪ ﺗﻘﻮﻳﺖ ﺍﻋﺘﻤﺎﺩ ﺑﻪ ﻧﻔﺲ ﻭ ﺗﻤﺎﻳﻞ ﺑﻪ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﮐﺎﺭﻫﺎ ﺗﻮﺳﻂ ﺷﺨﺼﻲ ﺩﻳﮕﺮ .ﺍﻣﺮﻭﺯﻩ ﻣﺴﺌﻮﻟﻴﻦ ﻭ ﺍﻓﺮﺍﺩ ﻓﻌﺎﻝ ﺩﺭ ﺻﻨﻌﺖ ﻏﺬﺍ ﻭ ﻧﻮﺷﻴﺪﻧﻲ ﺑﺮﺁﻧﻨﺪ ﮐﻪ ﺑﺎ ﻋﻤﻠﮑﺮﺩ ﻫﺮﭼﻪ ﺑﻬﺘﺮ ﺑﻪ ﺑﺮﺁﻭﺭﺩﻥ ﻧﻴﺎﺯﻫﺎﻱ ﮔﻮﻧﺎﮔﻮﻥ ﻣﺸﺘﺮﻳﺎﻥ ﺑﭙﺮﺩﺍﺯﻧﺪ ﻭ ﺑﺎ ﺑﻬﺘﺮﻳﻦ ﺷﻴﻮﻩ ﺍﺭﺍﺋﻪ ﺑﻪ ﻫﺪﻑ ﺍﺻﻠﻲ ﺧﻮﺩ ﮐﻪ ﺟﻠﺐ ﺭﺿﺎﻳﺖ ﻣﺸﺘﺮﻳﺎﻥﺍﺳﺖ،ﺩﺳﺖ ﻳﺎ ﺑﻨﺪ .ﻳﮑﻲ ﺍﺯ ﻋﻮﺍﻣﻞ ﻣﻬﻢ ﺩﺭ ﺍﻳﻦ ﺍﻣﺮ ﻧﺤﻮﻩ ﺳﺮﻭﻳﺲ ﺩﻫﻲ ﻭ ﺍﻧﻮﺍﻉ ﺷﻴﻮﻩﻫﺎﻱ ﺳﺮﻭ ﻏﺬﺍ ﻭ ﻧﻮﺷﻴﺪﻧﻲ ﺍﺳﺖ

ﺩﺭﺍﻳﻦ ﻣﻄﻠﺐ ﺑﻪ ﺷﺮﺡ ﭘﻨﺞ ﺭﻭﺵ ﮐﻠﻲ ﺳﺮﻭ ﻏﺬﺍ ﻭ ﻧﻮﺷﻴﺪﻧﻲ ﻣﻲﭘﺮﺩﺍﺯﻳﻢ :

1- سرو بر روی میز

2- ترکیبی از سرو بر روی میز و سلف سرویس

3- سلف سرویس

4- سرو تک نقطه ای

5- سرو به صورت ویژه و اختصاصی

 

1 .ﺳﺮﻭ ﺑﺮ ﺭﻭﻱ ﻣﻴﺰ( ﺳﺮﻭﻳﺲ ﻣﻴﺰ )

دﺭ ﺍﻳﻦ ﺭﻭﺵ، ﻣﺸﺘﺮﻱ ﻭﺍﺭﺩ ﺭﺳﺘﻮﺭﺍﻥ ﺷﺪﻩ ﻭ ﻣﻲﻧﺸﻴﻨﺪ. ﻣﻨﻮ ﻳﺎ ﻟﻴﺴﺖ ﻏﺬﺍ ﺑﺮﺍﻱ ﺳﻔﺎﺭﺵ ﺑﻪ ﺍﻭ ﻧﺸﺎﻥ ﻳﺎ ﺗﺤﻮﻳﻞ ﺩﺍﺩﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ. ﺳﻔﺎﺭﺷﺎﺕ ﺗﻮﺳﻂ ﭘﻴﺸﺨﺪﻣﺖ ﺑﻪ ﺳﺮ ﻣﻴﺰ ﺑﺮﺩﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ. ﺳﭙﺲ ﺳﺮﻭ ﺑﺮ ﺭﻭﻱ ﻣﻴﺰﻱ ﮐﻪ ﺑﺎ ﺭﻭﻣﻴﺰﻱ ﭘﻮﺷﺎﻧﻴﺪﻩ ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ، ﺍﻧﺠﺎﻡ ﻣﻲﮔﻴﺮﺩ. ﮔﻮﻧﻪﻫﺎﻱ ﺯﻳﺮ، ﺍﺷﮑﺎﻟﻲ ﺍﺯ ﺳﺮﻭ ﮐﺮﺩﻥ ﻫﺴﺘﻨﺪ ﮐﻪ ﺩﺭ ﺍﻳﻦ ﮔﺮﻭﻩ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﻲﮔﻴﺮﻧﺪ:
* ﺳﺮﻭﻳﺲﺍﻧﮕﻠﻴﺴﻲ (EnglishService) : ﺍﺯ ﺍﻳﻦ ﺳﺮﻭﻳﺲ ﻏﺎﻟﺒﺎ ﺑﻪ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﺳﺮﻭﻳﺲ ﻣﻴﺰﺑﺎﻥ ﻧﺎﻡ ﺑﺮﺩﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ. ﭼﺮﺍ ﮐﻪ ﻣﻴﺰﺑﺎﻥ ﻧﻘﺸﻲ ﻓﻌﺎﻝ ﺩﺭ ﺍﺭﺍﺋﻪ ﺳﺮﻭﻳﺲ ﺩﺍﺭﺩ. ﭘﻴﺸﺨﺪﻣﺖ ﻏﺬﺍﻱ ﺩﺭﻭﻥ ﺩﻳﺲ ﺭﺍ ﺑﻪ ﻣﻴﺰﺑﺎﻥ ﻧﺸﺎﻥ ﺩﺍﺩﻩ ﻭ ﻣﻨﺘﻈﺮ ﺗﺎﻳﻴﺪ ﺍﻭ ﻣﻲﻣﺎﻧﺪ. ﺳﭙﺲ ﭘﻴﺸﺨﺪﻣﺖ ﺩﻳﺲ ﺭﺍ ﺑﺮ ﺭﻭﻱ ﻣﻴﺰ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﻲﺩﻫﺪ. ﻣﻴﺰﺑﺎﻥ ﻣﻲﺗﻮﺍﻧﺪ ﻣﺴﺘﻘﻴﻤﺎ ﻏﺬﺍ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺑﺸﻘﺎﺏ ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﺑﮑﺸﺪ ﻳﺎ ﻣﻲﺗﻮﺍﻧﺪ ﻏﺬﺍ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺑﺸﻘﺎﺏ ﮐﺸﻴﺪﻩ ﻭ ﺑﻪ ﭘﻴﺸﺨﺪﻣﺖ ﺍﺟﺎﺯﻩ ﺩﻫﺪ ﺗﺎ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺳﺮﻭ ﮐﻨﺪ. ﺑﺮﺍﻱ ﺳﺮﻭ ﻣﺠﺪﺩ ﻏﺬﺍ ﺑﺮﺍﻱ ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ، ﭘﻴﺸﺨﺪﻣﺖ ﻣﻲﺗﻮﺍﻧﺪ ﺩﻳﺲ ﻏﺬﺍ ﺭﺍ ﺑﻪ ﻧﺰﺩﻳﮑﻲ ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﺑﺮﺩﻩ ﻭ ﺗﻌﺎﺭﻑ ﮐﻨﺪ ﻳﺎ ﺍﻳﻨﮑﻪ ﺧﻮﺩ ﺑﺮﺍﻱ ﻣﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﻏﺬﺍ ﺭﺍ ﺳﺮﻭ ﮐﻨﺪ.
* ﺳﺮﻭﻳﺲﻓﺮﺍﻧﺴﻮﻱ (FrenchService ) : ﺍﻳﻦ ﺳﺒﮏ ﺳﺮﻭ ﮐﺮﺩﻥ ﺑﺴﻴﺎﺭ ﺷﺨﺼﻲﺳﺎﺯﻱ ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ. ﻏﺬﺍ ﺍﺯ ﺁﺷﭙﺰﺧﺎﻧﻪ ﺑﺮ ﺭﻭﻱ ﺩﻳﺲ ﻭ ﺳﻴﻨﻲﻫﺎ، ﻣﺴﺘﻘﻴﻤﺎ ﺑﺮ ﺭﻭﻱ ﻣﻴﺰ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺩﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ. ﺑﺸﻘﺎﺏﻫﺎ ﺩﺭ ﻧﺰﺩﻳﮑﻲ ﺩﻳﺲ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺩﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﺗﺎ ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ، ﺧﻮﺩ ﻏﺬﺍ ﺭﺍ ﺳﺮﻭ ﮐﻨﻨﺪ.
* ﺳﺮﻭﻳﺲﻧﻘﺮﻩ ( SilverService) : ﻣﻴﺰ ﺑﺮﺍﻱ ﺳﺮﻭ ﭘﻴﺶ ﻏﺬﺍ، ﺳﻮپ، ﻏﺬﺍﻱ ﺍﺻﻠﻲ ﻭ ﺩﺳﺮ ﺩﺭ ﻅﺮﻭﻑ ﻧﻘﺮﻩ ﺍﺳﺘﺮﻟﻴﻨﮓ، ﺁﻣﺎﺩﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ. ﻏﺬﺍ ﺩﺭ ﺳﻴﻨﻲﻫﺎﻱ ﺩﺭﺩﺍﺭ ﻧﻘﺮﻩ ﻭ ﺩﺭ ﺁﺷﭙﺰﺧﺎﻧﻪ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺩﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ، ﺍﻳﻦ ﻏﺬﺍﻫﺎ ﺩﺭ ﺭﺳﺘﻮﺭﺍﻥ، ﺑﺎ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﻭﺍﺭﻣِﺮ ﻳﺎ ﻧﮕﻬﺪﺍﺭﻱ ﺩﺭ ﻣﺤﻠﻲ ﮔﺮﻡ، ﺗﺎﺯﻩ ﻭ ﺩﺍﻍ ﻣﻲﻣﺎﻧﻨﺪ. ﺑﺸﻘﺎﺏﻫﺎ ﺩﺭ ﺟﻠﻮﻱ ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺩﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ. ﺳﭙﺲ ﭘﻴﺸﺨﺪﻣﺖ ﺩﺭِ ﺳﻴﻨﻲﻫﺎ ﺭﺍ ﺑﺮﺩﺍﺷﺘﻪ ﻭ ﻏﺬﺍ ﺭﺍ ﺑﺮﺍﻱ ﺗﺎﻳﻴﺪ ﺑﻪ ﻣﻴﺰﺑﺎﻥ ﻧﺸﺎﻥ ﻣﻲﺩﻫﺪ. ﺍﻭ ﺑﺮﺍﻱ ﻫﺮ ﻳﮏ ﺍﺯ ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﻭ ﺑﺎ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﻗﺎﺷﻖ ﻭ ﭼﻨﮕﺎﻝ ﻣﺨﺼﻮﺹ، ﻏﺬﺍ ﺭﺍ ﺳﺮﻭ ﻣﻲﮐﻨﺪ. ﺗﻤﺎﻣﻲ ﻏﺬﺍﻫﺎ ﺩﺭ ﻅﺮﻭﻑ ﻧﻘﺮﻩ ﻭ ﺑﺎ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﺗﺰﺋﻴﻨﺎﺗﻲ ﺯﻳﺒﺎ، ﺍﺭﺍﺋﻪ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ.
* ﺳﺮﻭﻳﺲﺁﻣﺮﻳﮑﺎﻳﻲ (American/ PlateService ) : ﺩﺭ ﺍﻳﻦ ﻧﻮﻉ ﺳﺮﻭﻳﺲ ﻏﺬﺍ ﺩﺭ ﺁﺷﭙﺰﺧﺎﻧﻪ ﺩﺭ ﺑﺸﻘﺎﺏ ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺩﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﻭ ﺑﻪ ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﺍﺭﺍﺋﻪ ﻣﻲﺷﻮﺩ. ﺩﺭ ﺁﺷﭙﺰﺧﺎﻧﻪ ﺩﺭ ﻣﻮﺭﺩ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻏﺬﺍ ﻭ ﺩﻭﺭﭼﻴﻦ ﻏﺬﺍ ﺗﺼﻤﻴﻢ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﻭ ﺳﭙﺲ ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﻣﻮﺍﺩ ﻏﺬﺍﻳﻲ ﻭ ﺭﻧﮓ، ﺁﻥ ﺭﺍ ﻣﺘﻌﺎﺩﻝ ﻣﻲﮐﻨﻨﺪ. ﺍﻳﻦ ﻧﻮﻉ ﺍﺯ ﺳﺮﻭﻳﺲ ﺩﺭ ﮐﺎﻓﻲﺷﺎپﻫﺎ ﮐﻪ ﺳﺮﻋﺖ ﺍﺭﺍﺋﻪ ﺳﺮﻭﻳﺲ ﻣﻲﺑﺎﻳﺴﺖ ﺑﺎﻻ ﺑﺎﺷﺪ، ﺭﺍﻳﺞﺗﺮ ﺍﺳﺖ.
* ﺳﺮﻭﻳﺲﺭﻭﺳﻲ (RussianService) :  ﻳﮏ ﺳﺮﻭﻳﺲ ﻧﻘﺮﻩ ﻅﺮﻳﻒ ﻭ ﺯﻳﺒﺎ ﮐﻪ ﺍﺳﺎﺱ ﺳﺮﻭﻳﺲ ﻓﺮﺍﻧﺴﻮﻱ ﺍﺳﺖ ﻧﻴﺰ ﺩﺭ ﺳﺮﻭﻳﺲ ﺭﻭﺳﻲ ﻭﺟﻮﺩ ﺩﺍﺭﺩ. ﺗﻔﺎﻭﺕ ﺍﻳﻦ ﺩﻭ ﺩﺭ ﺍﻳﻦ ﻧﮑﺘﻪ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﻏﺬﺍ ﺗﻮﺳﻂ ﭘﻴﺸﺨﺪﻣﺖ ﻭ ﺑﺮ ﺭﻭﻱ ﻣﻴﺰﻫﺎﻱ ﭼﺮﺧﺪﺍﺭ ﺑﺮﺩﻩ ﻭ ﺩﺭ ﺑﺸﻘﺎﺏ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺩﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ. ﺗﻤﺎﻡ ﺍﻳﻦ ﻓﺮﺁﻳﻨﺪ ﺩﺭ ﭘﻴﺶ ﭼﺸﻢ ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﻣﻲﮔﻴﺮﺩ. ﻧﻤﺎﻳﺸﻲ ﺑﻮﺩﻥ ﻭ ﺍﺭﺍﺋﻪ ﻫﻨﺮﻱ ﻏﺬﺍ، ﻗﺴﻤﺖ ﻣﻬﻤﻲ ﺍﺯ ﺍﻳﻦ ﻧﻮﻉ ﺳﺮﻭﻳﺲ ﺭﺍ ﺗﺸﮑﻴﻞ ﻣﻲﺩﻫﻨﺪ. ﻗﺎﻋﺪﻩ ﮐﻠﻲ ﺩﺭ ﺳﺮﻭﻳﺲ ﺭﻭﺳﻲ ﺍﻳﻦ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﻏﺬﺍﻫﺎ ﺍﻋﻢ ﺍﺯ ﻗﺴﻤﺖﻫﺎﻱ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﮔﻮﺷﺖ ﻗﺮﻣﺰ، ﻣﺎﮐﻴﺎﻥ، ﮔﻮﺷﺖ ﺷﮑﺎﺭ ﻭ ﻣﺎﻫﻲ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﺩﺭﺳﺘﻪ ﻣﺰﻩﺩﺍﺭ ﻭ ﺁﺭﺍﺳﺘﻪ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ ﻭ ﺑﻪ ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﺍﺭﺍﺋﻪ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ ﻭ ﺩﺭ ﮔﺎﻡ ﺑﻌﺪﻱ ﺗﻮﺳﻂ ﭘﻴﺸﺨﺪﻣﺖ ﺑﺮﻳﺪﻩ ﺷﺪﻩ ﻭ ﺩﺭ ﺑﺸﻘﺎﺏﻫﺎ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﻲﮔﻴﺮﻧﺪ.
* ﺳﺮﻭﻳﺲ ﺑﺮ ﺭﻭﻱ ﻣﻴﺰﭼﺮﺧﺪﺍﺭ ( GuèridonService ) : ﺩﺭ ﺍﻳﻦ ﻧﻮﻉ ﺳﺮﻭﻳﺲ، ﻏﺬﺍ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﻧﻴﻤﻪ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﺁﺷﭙﺰﺧﺎﻧﻪ ﺧﺎﺭﺝ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﺗﺎ ﺩﺭ ﺭﺳﺘﻮﺭﺍﻥ ﻭ ﺗﻮﺳﻂ ﭘﻴﺸﺨﺪﻣﺖ، ﮐﺎﻣﻼ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﺳﺮﻭ ﺷﻮﺩ. ﮔﻮﻧﻪ ﺩﻳﮕﺮﻱ ﻫﻢ ﻭﺟﻮﺩ ﺩﺍﺭﺩ ﮐﻪ ﺩﺭ ﺁﻥ ﻏﺬﺍ ﺩﺭ ﮐﻨﺎﺭ ﻣﻴﺰ ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﭘﺨﺘﻪ ﻣﻲﺷﻮﺩ. ﻣﺮﺍﺣﻞ ﭘﺎﻳﺎﻧﻲ ﻁﺒﺦ ﻏﺬﺍ ﺑﺮ ﺭﻭﻱ ﻣﻴﺰ ﭼﺮﺧﺪﺍﺭﻱ ﮐﻪ ﺩﺍﺭﺍﻱ ﺷﻌﻠﻪ ﻭ ﻳﮏ ﺳﻴﻠﻨﺪﺭ ﮔﺎﺯ ﺍﺳﺖ، ﺍﻧﺠﺎﻡ ﻣﻲﮔﻴﺮﺩ. ﻧﻘﺶ ﭘﻴﺸﺨﺪﻣﺖ ﺩﺭ ﺍﻳﻦ ﻧﻮﻉ ﺍﺯ ﺳﺮﻭﻳﺲ ﺑﺴﻴﺎﺭ ﻣﻬﻢ ﺍﺳﺖ. ﺍﻭ ﺑﺎﻳﺪ ﺑﺘﻮﺍﻧﺪ ﺑﺎ ﻧﻤﺎﻳﺸﮕﺮﻱ ﻭ ﻅﺮﺍﻓﺖ، ﮔﻮﺷﺖ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥﻫﺎ ﺟﺪﺍ ﮐﻨﺪ، ﺁﻥ ﺭﺍ ﺑﺮﺵ ﺑﺪﻫﺪ، ﻏﺬﺍ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻅﺮﻓﻲ ﻣﺸﺘﻌﻞ ﺷﺪﻩ ﻁﺒﺦ ﮐﻨﺪ ﻭ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺑﺮﺍﻱ ﺳﺮﻭ ﮐﺮﺩﻥ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﮐﻨﺪ. ﭘﻴﺸﺨﺪﻣﺖ ﺑﺎﻳﺪ ﺩﺍﺭﺍﻱ ﻣﻬﺎﺭﺕ ﻭ ﻅﺮﺍﻓﺖ ﺑﺴﻴﺎﺭ ﺑﺎﻻﻳﻲ ﺑﺎﺷﺪ.
* ﺍﺳﻨﮏ -ﺑﺎﺭﺳﺮﻭﻳﺲ (SnackbarService) : ﺻﻨﺪﻟﻲﻫﺎﻱ ﺑﻠﻨﺪﻱ ﺩﺭ ﮐﻨﺎﺭ ﭘﻴﺸﺨﻮﺍﻥ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺩﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﺗﺎ ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﺑﺘﻮﺍﻧﻨﺪ ﻏﺬﺍ ﺭﺍ ﺑﺮ ﺭﻭﻱ ﭘﻴﺸﺨﻮﺍﻥ، ﺻﺮﻑ ﮐﻨﻨﺪ. ﺩﺭ ﺭﺳﺘﻮﺭﺍﻥﻫﺎﻱ ﻟﻮﮐﺲ، ﭘﻴﺸﺨﻮﺍﻥ ﺑﺎ ﺭﻭﻣﻴﺰﻱ ﻳﺎ ﭼﻴﺰﻱ ﺷﺒﻴﻪ ﺑﻪ ﺁﻥ ﭘﻮﺷﺎﻧﻴﺪﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ. ﺑﺮﺍﻱ ﺳﻔﺎﺭﺵ ﺩﺍﺩﻥ ﻧﻴﺰ، ﻏﺬﺍ ﻣﻲﺗﻮﺍﻧﺪ ﺍﺯ ﭘﺸﺖ ﭘﻴﺸﺨﻮﺍﻥ ﺑﻪ ﻣﺸﺘﺮﻱ ﻧﺸﺎﻥ ﺩﺍﺩﻩ ﺷﻮﺩ ﻳﺎ ﻟﻴﺴﺖ ﻏﺬﺍﻫﺎ ﺑﺮ ﺭﻭﻱ ﻣﻨﻮ ﻭ ﻳﺎ ﺭﻭﻱ ﻳﮏ ﺗﺨﺘﻪ ﺳﻴﺎﻩ ﻧﻮﺷﺘﻪ ﺷﺪﻩ ﺑﺎﺷﺪ ﮐﻪ ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﺑﺘﻮﺍﻧﻨﺪ ﺍﺯ ﺭﻭﻱ ﺁﻧﻬﺎ ﺑﻪ ﺍﻧﺘﺨﺎﺏ ﻏﺬﺍﻱ ﻣﻮﺭﺩ ﻧﻈﺮ ﺑﭙﺮﺩﺍﺯﻧﺪ.

 2- ﺗﺮﮐﻴﺒﻲﺍﺯ ﺳﺮﻭﻳﺲ ﻣﻴﺰ ﻭ ﺳﻠﻒ ﺳﺮﻭﻳﺲ (ﮐﻤﮏ ﺳﺮﻭﻳﺲ )

ﺩﺭ ﺍﻳﻦ ﻧﻮﻉ ﺳﺮﻭﻳﺲ ﻣﺸﺘﺮﻱ ﺑﻪ ﻣﺤﻮﻁﻪ ﻏﺬﺍ ﺧﻮﺭﺩﻥ ﻭﺍﺭﺩ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﻭ ﻏﺬﺍ ﺭﺍ ﺧﻮﺩ ﺍﺯ ﺭﻭﻱ ﭘﻴﺸﺨﻮﺍﻥ ﺑﻮﻓﻪ ﺍﻧﺘﺨﺎﺏ ﻣﻲﮐﻨﺪ؛ ﻳﺎ ﺍﻳﻨﮑﻪ ﻗﺴﻤﺘﻲ ﺍﺯ ﻓﺮﺁﻳﻨﺪ ﺳﺮﻭ ﻏﺬﺍ ﺗﻮﺳﻂ ﭘﻴﺸﺨﺪﻣﺖ ﺩﺭ ﺳﺮ ﻣﻴﺰ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﻭ ﻣﺸﺘﺮﻱ ﺧﻮﺩﺵ ﺑﻪ ﺳﺮﻭ ﺳﺎﻳﺮ ﻣﻠﺰﻭﻣﺎﺕ ﻏﺬﺍ ﺍﺯ ﭘﻴﺸﺨﻮﺍﻥ ﻣﻲﭘﺮﺩﺍﺯﺩ. ﺻﺮﻑ ﻏﺬﺍ ﻣﻲﺗﻮﺍﻧﺪ ﺑﺮ ﺳﺮ ﻣﻴﺰ، ﺍﻳﺴﺘﺎﺩﻩ ﻳﺎ ﺩﺭ ﻣﺤﻮﻁﻪ ﻻﻧﮋ ﻳﺎ ﺳﺎﻟﻦ ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﻲ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﺑﮕﻴﺮﺩ.

ﺳﺮﻭﻳﺲﺑﻮﻓﻪ ( Buffet Service) :  ﮐﻪ ﻳﮏ ﺳﻠﻒ ﺳﺮﻭﻳﺲ ﺍﺳﺖ، ﻏﺬﺍ ﺑﺮ ﺭﻭﻱ ﻣﻴﺰ ﻧﺸﺎﻥ ﺩﺍﺩﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ. ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﺑﺸﻘﺎﺏ ﺭﺍ ﺍﺯ ﻗﺴﻤﺖ ﺍﻧﺘﻬﺎﻳﻲ ﻫﺮ ﻣﻴﺰ ﺑﺮ ﻣﻲﺩﺍﺭﻧﺪ ﻭ ﻳﺎ ﺍﺯ ﭘﻴﺸﺨﺪﻣﺖ ﭘﺸﺖ ﺑﻮﻓﻪ ﻣﻲﺧﻮﺍﻫﻨﺪ ﺗﺎ ﺑﺮﺍﻱ ﺁﻧﻬﺎ ﻏﺬﺍ ﺳﺮﻭ ﮐﻨﺪ. ﺩﺭ ﺳﺮﻭﻳﺲ ﺑﻮﻓﻪ ﻧﺸﺴﺘﻪ، ﻅﺮﻭﻑ ﻭ ﮐﺎﺭﺩ ﻭ ﭼﻨﮕﺎﻝ ﺑﺮ ﺭﻭﻱ ﻣﻴﺰﻫﺎ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺩﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ. ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﺧﻮﺩ ﻣﻲﺗﻮﺍﻧﻨﺪ ﻏﺬﺍ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺑﻮﻓﻪ ﺑﺮﺍﻱ ﺧﻮﺩ ﺳﺮﻭ ﮐﻨﻨﺪ ﻭ ﺑﺮ ﺳﺮ ﻣﻴﺰ ﺑﺎﺯﮔﺮﺩﻧﺪ. ﻣﻤﮑﻦ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﭘﻴﺸﺨﺪﻣﺖ ﻗﺴﻤﺘﻲ ﺍﺯ ﻭﻋﺪﻩﻫﺎﻱ ﻏﺬﺍﻳﻲ ﻧﻈﻴﺮ ﺳﻮپ ﻭ ﭘﻴﺶ ﻏﺬﺍ ﺭﺍ ﺑﺮ ﺳﺮ ﻣﻴﺰ ﺳﺮﻭ ﮐﻨﺪ.

3 . ﺳﻠﻒ ﺳﺮﻭﻳﺲ
ﺩﺭ ﺍﻳﻦ ﻧﻮﻉ ﺳﺮﻭﻳﺲ، ﻣﺸﺘﺮﻱ ﻭﺍﺭﺩ ﻣﺤﻮﻁﻪ ﺳﺮﻭ ﻏﺬﺍ ﺷﺪﻩ ﻭ ﺳﻴﻨﻲ ﻣﺨﺼﻮﺹ ﺳﺮﻭ ﻏﺬﺍ ﺭﺍ ﺍﺯ ﭘﻴﺸﺨﻮﺍﻥ  ﺍﻧﺘﺨﺎﺏ ﻣﻲﮐﻨﺪ. ﺳﭙﺲ ﻏﺬﺍ ﺭﺍ ﺧﻮﺩﺵ ﺑﻪ ﻣﺤﻞ ﻧﺸﺴﺘﻦ ﻭ ﺻﺮﻑ ﻏﺬﺍ ﻣﻲﺑﺮﺩ.
* ﺳﺮﻭﻳﺲ ﮐﺎﻓﻪ ﺗﺮﻳﺎ ( Cafeteria Service) : ﺍﻳﻦ ﻧﻮﻉ ﺳﺮﻭﻳﺲ ﻣﻌﻤﻮﻻ ﺩﺭ ﻧﺎﻫﺎﺭ ﺧﻮﺭﻱﻫﺎﻱ ﺻﻨﻌﺘﻲ، ﮐﺎﻟﺞﻫﺎ، ﺑﻴﻤﺎﺭﺳﺘﺎﻥﻫﺎ ﻭ ﮐﺎﻓﻪﺗﺮﻳﺎﻱ ﻫﺘﻞ ﻭﺟﻮﺩ ﺩﺍﺭﺩ. ﺑﺮﺍﻱ ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﺳﺮﻋﺖ ﺳﺮﻭﻳﺲﺩﻫﻲ ﺑﻪ ﻣﺸﺘﺮﻳﺎﻥ، ﻏﺬﺍﻫﺎ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﺍﺯ ﭘﻴﺶ ﻣﺸﺨﺺ ﺷﺪﻩ ﻭ ﺩﺭ ﺗﺨﺘﻪﻫﺎﻳﻲ ﺑﺰﺭگ ﻧﻤﺎﻳﺶ ﺩﺍﺩﻩ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ. ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﻣﻤﮑﻦ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺍﺯ ﻗﺒﻞ ﺑﺮﺍﻱ ﺧﺮﻳﺪ ژﺗﻮﻥ ﺍﻗﺪﺍﻡ ﮐﻨﻨﺪ ﻭ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺑﻪ ﭘﻴﺸﺨﺪﻣﺖ ﭘﺸﺖ ﭘﻴﺸﺨﻮﺍﻥ ﺍﺭﺍﺋﻪ ﺩﻫﻨﺪ ﺗﺎ ﺍﻭ ﻏﺬﺍﻱ ﻣﻄﻠﻮﺑﺸﺎﻥ ﺭﺍ ﺳﺮﻭ ﮐﻨﺪ. ﮔﺎﻫﻲ ﺍﻭﻗﺎﺕ ﻧﻴﺰ ﻏﺬﺍ ﺍﺯ ﭘﺸﺖ ﭘﻴﺸﺨﻮﺍﻥ ﺑﻪ ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﻧﻤﺎﻳﺶ ﺩﺍﺩﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﻭ ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﺍﻧﺘﺨﺎﺏ ﺧﻮﺩ ﺭﺍ ﺑﻪ ﻣﺴﺌﻮﻝ ﭘﻴﺸﺨﻮﺍﻥ ﺍﻋﻼﻡ ﻣﻲﮐﻨﻨﺪ. ﻏﺬﺍ ﺍﺯ ﻗﺒﻞ ﺩﺭ ﺑﺸﻘﺎﺏﻫﺎ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﻲﮔﻴﺮﺩ ﻭ ﮐﺎﺭﺩ ﻭ ﭼﻨﮕﺎﻝ ﻣﺴﺘﻘﻴﻤﺎ ﺑﻪ ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﺩﺍﺩﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ. ﺩﺭ ﺻﻮﺭﺗﻲ ﮐﻪ ﺭﺳﺘﻮﺭﺍﻥ ﺩﺍﺭﺍﻱ ﻓﻀﺎﻱ ﻧﺸﺴﺘﻦ ﺑﺎﺷﺪ، ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﻣﻲﺗﻮﺍﻧﻨﺪ ﺑﺮ ﺳﺮ ﻣﻴﺰﻫﺎ ﻧﺸﺴﺘﻪ ﻭ ﻏﺬﺍ ﺭﺍ ﺻﺮﻑ ﮐﻨﻨﺪ. ﮔﺎﻫﻲ ﺍﻭﻗﺎﺕ ﻣﻴﺰﻫﺎﻱ ﺑﻠﻨﺪﻱ ﺩﺭ ﻣﺤﻮﻁﻪ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺩﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﺗﺎ ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﺑﺘﻮﺍﻧﻨﺪ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﺍﻳﺴﺘﺎﺩﻩ ﻏﺬﺍﻳﺸﺎﻥ ﺭﺍ ﻣﻴﻞ ﮐﻨﻨﺪ.


4 .ﺳﺮﻭ ﺗﮏ ﻧﻘﻄﻪﺍﻱ ( ﺳﺮﻭﻳﺲ ﺗﮏ ﻣﮑﺎﻧﻲ)
ﺩﺭ ﺍﻳﻦ ﺣﺎﻟﺖ ﻣﺸﺘﺮﻱ، ﻓﺮﺁﻳﻨﺪﻫﺎﻱ ﺳﻔﺎﺭﺵ ﺩﺍﺩﻥ، ﭘﺮﺩﺍﺧﺖ ﭘﻮﻝ ﻭ ﺳﺮﻭ ﻏﺬﺍ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻳﮏ ﻧﻘﻄﻪ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﻣﻲﺩﻫﺪ. ﺩﺭ ﺍﻳﻦ ﻧﻮﻉ ﺳﺮﻭﻳﺲ ﻣﻤﮑﻦ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﻓﻀﺎﻱ ﻏﺬﺍﺧﻮﺭﻱ ﻭ ﻧﺸﺴﺘﻦ ﻭﺟﻮﺩ ﺩﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ. ﺍﻧﻮﺍﻉ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺍﻳﻦ ﺳﺒﮏ ﺳﺮﻭ ﮐﺮﺩﻥ ﻋﺒﺎﺭﺕ ﺍﺳﺖ ﺍﺯ:
* ﺑﻴﺮﻭﻥﺑﺮ ( TakeAway) : ﻣﺸﺘﺮﻱ ﻓﺮﺁﻳﻨﺪﻫﺎﻱ ﺳﻔﺎﺭﺵ ﻭ ﺳﺮﻭ ﻏﺬﺍ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻳﮏ ﻣﮑﺎﻥ ﺍﺯ ﻗﺒﻴﻞ ﭘﻴﺸﺨﻮﺍﻥ، ﺩﺭﻳﭽﻪ ﻳﺎ ﺍﺳﺘﻨﺪ ﺍﺳﻨﮏ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﻣﻲﺩﻫﺪ. ﺻﺮﻑ ﻏﺬﺍ ﺩﺭ ﺧﺎﺭﺝ ﺍﺯ ﻣﺤﻞ ﺳﻔﺎﺭﺵ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﻣﻲﮔﻴﺮﺩ.
* ﺩﺳﺘﮕﺎﻩﻓﺮﻭﺵﺧﻮﺩﮐﺎﺭ (Vending ) :  ﺍﺭﺍﺋﻪ ﻏﺬﺍ ﻭ ﻧﻮﺷﻴﺪﻧﻲ ﺑﺎ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﺧﺪﻣﺎﺕ ﺧﺮﺩﻩﻓﺮﻭﺷﻲ ﺍﺗﻮﻣﺎﺗﻴﮏ.
* ﻓﻮﺩﮐﻮﺭﺕ (FoodCourt  ) : ﺗﻌﺪﺍﺩﻱ ﭘﻴﺸﺨﻮﺍﻥ ﻣﺴﺘﻘﻞ ﮐﻪ ﺩﺭ ﮐﻨﺎﺭ ﻳﮑﺪﻳﮕﺮ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺭﻧﺪ. ﺩﺭ ﺍﻳﻦ ﻧﻮﻉ ﺳﺮﻭﻳﺲ، ﻣﻤﮑﻦ ﺍﺳﺖ ﻣﺸﺘﺮﻳﺎﻥ ﺑﻪ ﺳﻔﺎﺭﺵ ﻭ ﺻﺮﻑ ﻏﺬﺍ ﺑﭙﺮﺩﺍﺯﻧﺪ ﻭ ﻳﺎ ﺍﺯ ﭼﻨﺪ ﭘﻴﺸﺨﻮﺍﻥ ﻏﺬﺍ ﺗﻬﻴﻪ ﮐﻨﻨﺪ ﻭ ﺩﺭ ﻣﺤﻮﻁﻪ ﺟﺪﺍﮔﺎﻧﻪﺍﻱ ﻏﺬﺍ ﺑﺨﻮﺭﻧﺪ ﻳﺎ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﺑﻴﺮﻭﻥﺑﺮ ﻏﺬﺍ ﺭﺍ ﺑﺒﺮﻧﺪ.
* ﮐﻴﻮﺳﮏﻫﺎ ( Kiosks) : ﺍﻳﺴﺘﮕﺎﻩﻫﺎﻳﻲ ﻫﺴﺘﻨﺪ ﮐﻪ ﺩﺭ ﻓﻀﺎﻱ ﺑﺎﺯ ﺑﺮﺍﻱ ﺍﺭﺍﺋﻪ ﺳﺮﻭﻳﺲ ﺑﻪ ﺗﻘﺎﺿﺎﻱ ﺯﻳﺎﺩﻱ ﺍﺯ ﻣﺸﺘﺮﻳﺎﻥ ﺩﺭ ﻣﺤﻠﻲ ﻣﺸﺨﺺ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﻲﮔﻴﺮﻧﺪ ( ﻣﻤﮑﻦ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺩﺭ ﺍﻳﻦ ﺍﻳﺴﺘﮕﺎﻩﻫﺎ ﺍﺯ ﻣﺸﺘﺮﻳﺎﻥ ﺳﻔﺎﺭﺵ ﺩﺭﻳﺎﻓﺖ ﺷﻮﺩ ﻭ ﻳﺎ ﺍﻳﻨﮑﻪ ﺍﻳﺴﺘﮕﺎﻩﻫﺎ ﻓﻘﻂ ﺑﻪ ﺗﻮﺯﻳﻊ ﻏﺬﺍ ﺑﭙﺮﺩﺍﺯﻧﺪ ) .


5 .ﺳﺮﻭﺑﻪﺻﻮﺭﺕﻭﻳﮋﻩ ﻭ ﺍﺧﺘﺼﺎﺻﻲ ( ﺳﺮﻭﻳﺲﻣﺨﺼﻮﺹ )
ﺩﺭ ﺍﻳﻦ ﻧﻮﻉ ﺳﺮﻭﻳﺲﺩﻫﻲ، ﺩﺭ ﺟﺎﻳﻲ ﮐﻪ ﺑﺮﺍﻱ ﺻﺮﻑ ﻏﺬﺍ ﻭ ﻧﻮﺷﻴﺪﻧﻲ ﻁﺮﺍﺣﻲ ﻧﺸﺪﻩ ﺍﺳﺖ ﺑﻪ ﻣﺸﺘﺮﻱ ﺳﺮﻭﻳﺲ ﺍﺭﺍﺋﻪ ﻣﻲﺷﻮﺩ ( ﺑﻪ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﻣﺜﺎﻝ ﺍﺗﺎﻕ ﻣﻴﻬﻤﺎﻥ ﻳﺎ ﻫﺮ ﻣﮑﺎﻥ ﺍﺧﺘﺼﺎﺻﻲ ﺩﻳﮕﺮ).
* ﺳﺮﻭﻳﺲﮔﺮﻳﻞﺩﺭﺍﺗﺎﻕ(Grill Room Service) :  ﺩﺭ ﺍﻳﻦ ﺭﻭﺵ، ﺍﻧﻮﺍﻉ ﻣﺨﺘﻠﻔﻲ ﺍﺯ ﮔﻮﺷﺖ ﺩﺭ ﻣﻘﺎﺑﻞ ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﮔﺮﻳﻞ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ. ﻣﻤﮑﻦ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﮔﻮﺷﺖﻫﺎ ﺍﺯ ﭘﺸﺖ ﻳﮏ ﭘﺎﺭﺗﻴﺸﻦ ﺷﻴﺸﻪﺍﻱ ﻭ ﻳﺎ ﭘﻴﺸﺨﻮﺍﻧﻲ ﺑﻪ ﺯﻳﺒﺎﻳﻲ ﺩﮐﻮﺭ ﺷﺪﻩ، ﺩﺭ ﻣﻌﺮﺽ ﺩﻳﺪ ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﻗﺮﺍﺭ ﺑﮕﻴﺮﻧﺪ. ﻫﺪﻑ ﺍﺯ ﺍﻳﻦ ﮐﺎﺭ ﺍﻳﻦ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﺑﺘﻮﺍﻧﻨﺪ ﺑﺮﺵ ﻣﻄﻠﻮﺏ ﺧﻮﺩﺷﺎﻥ ﺍﺯ ﮔﻮﺷﺖ ﺭﺍ ﺳﻔﺎﺭﺵ ﺑﺪﻫﻨﺪ. ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﻏﺬﺍ ﺍﺯ ﻗﺒﻞ ﺩﺭ ﺑﺸﻘﺎﺏ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﻲﮔﻴﺮﺩ ﻭ ﺑﻪ ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﺍﺭﺍﺋﻪ ﻣﻲﺷﻮﺩ.
* ﺳﺮﻭﻳﺲﺑﺮﺭﻭﻱ ﺳﻴﻨﻲ (Tray Service) :  ﺭﻭﺷﻲ ﮐﻪ ﺩﺭ ﺁﻥ ﺗﻤﺎﻡ ﻳﺎ ﻗﺴﻤﺘﻲ ﺍﺯ ﻭﻋﺪﻩ ﻏﺬﺍﻳﻲ ﺑﺮ ﺭﻭﻱ ﺳﻴﻨﻲ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﻲﮔﻴﺮﺩ. ﺍﻳﻦ ﺭﻭﺵ ﺩﺭ ﻣﺤﻞﻫﺎﻳﻲ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﺑﻴﻤﺎﺭﺳﺘﺎﻥﻫﺎ، ﮐﻴﺘﺮﻳﻨﮓ ﻫﻮﺍﭘﻴﻤﺎ ﻭ ﺧﻄﻮﻁ ﺭﺍﻩﺁﻫﻦ ﮐﺎﺭﺑﺮﺩ ﺩﺍﺭﺩ.
* ﺳﺮﻭﻳﺲﺑﺮﺭﻭﻱﻣﻴﺰﭼﺮﺧﺪﺍﺭ (  TrolleyService) :  ﺩﺭ ﺍﻳﻦ ﺭﻭﺵ ﻏﺬﺍ ﻭ ﻧﻮﺷﻴﺪﻧﻲ ﺍﺯ ﺭﻭﻱ ﻣﻴﺰ ﭼﺮﺧﺪﺍﺭ ﺑﺮﺍﻱ ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﺳﺮﻭ ﻣﻲ ﺷﻮﺩ، ﺍﻳﻦ ﺭﻭﺵ ﺳﺮﻭ ﺩﺭ ﻣﺤﻠﻲ ﮐﻪ ﺑﺮﺍﻱ ﻏﺬﺍ ﺧﻮﺭﺩﻥ ﻁﺮﺍﺣﻲ ﻧﺸﺪﻩ ﺍﺳﺖ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﻣﻲ ﮔﻴﺮﺩ، ﺑﻪ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﻣﺜﺎﻝ ﺑﺮﺍﻱ ﮐﺎﺭﮐﻨﺎﻥ ﻫﻮﺍﭘﻴﻤﺎ ﻳﺎ ﻗﻄﺎﺭ.
* ﺗﺤﻮﻳﻞﻏﺬﺍﺩﺭﻣﺤﻞ ( Home-Delivery ) : ﻏﺬﺍ ﺑﻪ ﺧﺎﻧﻪ ﻳﺎ ﻣﺤﻞ ﮐﺎﺭ ﻣﺸﺘﺮﻳﺎﻥ ﺗﺤﻮﻳﻞ ﺩﺍﺩﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ، ﻣﺎﻧﻨﺪ ﺗﺤﻮﻳﻞ ﭘﻴﺘﺰﺍ ﺩﺭ ﻣﺤﻞ.
* ﺳﺮﻭﻳﺲﻻﻧﮋ ( LoungeService ) : ﺳﺮﻭ ﺍﻧﻮﺍﻉ ﻣﺨﺘﻠﻔﻲ ﺍﺯ ﻏﺬﺍ ﻭ ﻧﻮﺷﻴﺪﻧﻲ ﺩﺭ ﻣﺤﻮﻁﻪ ﻻﻧﮋ.
* ﺳﺮﻭﻳﺲﺩﺭﺍﺗﺎﻕ( RoomService ) : ﺍﻳﻦ ﺳﺮﻭﻳﺲ ﺑﻪ ﺍﺭﺍﺋﻪ ﻏﺬﺍ ﻭ ﻧﻮﺷﻴﺪﻧﻲ ﺩﺭ ﺍﺗﺎﻕﻫﺎﻱ ﻫﺘﻞ ﺍﺷﺎﺭﻩ ﺩﺍﺭﺩ. ﺳﻔﺎﺭﺵﻫﺎﻱ ﮐﻮﭼﮏ ﺑﺮ ﺭﻭﻱ ﺳﻴﻨﻲ ﺳﺮﻭ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ ﻭ ﻭﻋﺪﻩ ﻏﺬﺍﻳﻲ ﺍﺻﻠﻲ ﺑﺮ ﺭﻭﻱ ﻣﻴﺰﻫﺎﻱ ﭼﺮﺧﺪﺍﺭ ﺑﻪ ﺍﺗﺎﻕﻫﺎ ﺑﺮﺩﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ. ﻣﻴﻬﻤﺎﻥ ﻫﺘﻞ ﺳﻔﺎﺭﺵ ﺧﻮﺩ ﺭﺍ ﺑﻪ ﻣﺴﺌﻮﻝ ﮔﻴﺮﻧﺪﻩ ﺳﻔﺎﺭﺷﺎﺕِ ﺧﺪﻣﺎﺕ ﺩﺭ ﺍﺗﺎﻕ ﺍﻋﻼﻡ ﻣﻲﮐﻨﺪ. ﭘﻴﺸﺨﺪﻣﺖ ﺳﻔﺎﺭﺵ ﺭﺍ ﺩﺭﻳﺎﻓﺖ ﻣﻲﮐﻨﺪ ﻭ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺁﺷﭙﺰﺧﺎﻧﻪ ﺍﻁﻼﻉ ﻣﻲﺩﻫﺪ. ﺩﺭ ﻫﻤﻴﻦ ﺣﺎﻝ ﭘﻴﺸﺨﺪﻣﺖ ﺑﻪ ﺁﻣﺎﺩﻩﺳﺎﺯﻱ ﺳﻴﻨﻲ ﻳﺎ ﻣﻴﺰ ﭼﺮﺧﺪﺍﺭ ﺧﻮﺩ ﺑﺮﺍﻱ ﺍﺭﺍﺋﻪ ﺳﺮﻭﻳﺲ ﻣﻲﭘﺮﺩﺍﺯﺩ. ﺳﭙﺲ ﺑﻪ ﺻﻨﺪﻭﻕ ﻣﺮﺍﺟﻌﻪ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺻﻮﺭﺗﺤﺴﺎﺏ ﻏﺬﺍ ﺭﺍ ﻫﻤﺮﺍﻩ ﺑﺎ ﻏﺬﺍ ﺑﻪ ﺍﺗﺎﻕ ﻣﻲﺑﺮﺩ. ﻣﻤﮑﻦ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﻫﺰﻳﻨﻪ ﻏﺬﺍ ﺩﺭ ﺯﻣﺎﻥ ﺗﺤﻮﻳﻞ ﭘﺮﺩﺍﺧﺖ ﺷﻮﺩ ﻭ ﻳﺎ ﺍﻳﻨﮑﻪ ﺻﻮﺭﺗﺤﺴﺎﺏ ﺗﻮﺳﻂ ﻣﺸﺘﺮﻱ ﺍﻣﻀﺎ ﺷﻮﺩ. ﺑﻪ ﻁﻮﺭ ﻣﻌﻤﻮﻝ، ﻧﻈﺎﻓﺖ ﺍﺗﺎﻕ ﻭ ﺟﻤﻊﺁﻭﺭﻱ ﻅﺮﻭﻑ ﻏﺬﺍ ﭘﺲ ﺍﺯ 30 ﺗﺎ 60 ﺩﻗﻴﻘﻪ ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﺳﺮﻭ ﻏﺬﺍ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﻣﻲﺷﻮﺩ. ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﻣﻲﺗﻮﺍﻧﻨﺪ ﺑﺎ ﻗﺴﻤﺖ ﺧﺪﻣﺎﺕ ﺩﺭ ﺍﺗﺎﻕ ﻫﺘﻞ ﺗﻤﺎﺱ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﻭ ﺩﺭ ﺧﻮﺍﺳﺖ ﻧﻈﺎﻓﺖ ﻭ ﺟﻤﻊﺁﻭﺭﻱ ﻅﺮﻭﻑ ﺭﺍ ﺍﻋﻼﻡ ﮐﻨﻨﺪ. ﺳﻪ ﻧﻮﻉ ﻣﺘﻔﺎﻭﺕ ﺍﺯ ﺳﺮﻭﻳﺲ ﺩﺭ ﺍﺗﺎﻕ ﻭﺟﻮﺩ ﺩﺍﺭﺩ:
1 .ﺳﺮﻭﻳﺲﺩﺭﺍﺗﺎﻕﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﻣﺘﻤﺮﮐﺰ (Centralizedroomservice) : ﺩﺭ ﺍﻳﻦ ﻧﻮﻉ ﺳﺮﻭﻳﺲ، ﺗﻤﺎﻡ ﺳﻔﺎﺭﺷﺎﺕ ﺩﺭ ﺁﺷﭙﺰﺧﺎﻧﻪ ﺍﺻﻠﻲ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ ﻭ ﺗﻮﺳﻂ ﺗﻴﻤﻲ ﺍﺯ ﭘﻴﺸﺨﺪﻣﺖﻫﺎ ﺑﻪ ﺍﺗﺎﻕﻫﺎ ﺍﺭﺳﺎﻝ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ.
2 .ﺳﺮﻭﻳﺲ ﺩﺭﺍﺗﺎﻕﺑﻪﺻﻮﺭﺕ ﻧﺎﻣﺘﻤﺮﮐﺰ ( De-centralizedroomservice ) : ﺩﺭ ﺍﻳﻦ ﻧﻮﻉ ﺳﺮﻭﻳﺲ، ﻁﺒﻘﻪ ﻳﺎ ﺗﻌﺪﺍﺩﻱ ﺍﺯ ﻁﺒﻘﺎﺕ ﺩﺍﺭﺍﻱ ﺁﺑﺪﺍﺭﺧﺎﻧﻪﻫﺎﻳﻲ ﻣﺠﺰﺍ ﻫﺴﺘﻨﺪ ﮐﻪ ﺑﻪ ﺁﻥ ﻁﺒﻘﺎﺕ ﺧﺪﻣﺎﺕ ﺍﺭﺍﺋﻪ ﻣﻲﮐﻨﺪ. ﺳﻔﺎﺭﺷﺎﺕ ﺩﺭ ﻗﺴﻤﺖ ﻣﺮﮐﺰﻱ ﻭ ﺗﻮﺳﻂ ﻣﺴﺌﻮﻟﻴﻦ ﺩﺭﻳﺎﻓﺖ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ ﻭ ﻣﺴﺌﻮﻟﻴﻦ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺁﺑﺪﺍﺭﺧﺎﻧﻪﻫﺎﻱ ﻣﺮﺑﻮﻁ ﺑﻪ ﺁﻥ ﻁﺒﻘﻪ ﻳﺎ ﻁﺒﻘﺎﺕ ﺍﻋﻼﻡ ﻣﻲﮐﻨﻨﺪ.
3 .ﺳﺮﻭﻳﺲ ﺩﺭﺍﺗﺎﻕ ﻣﺘﺤﺮک (Mobileroomservice ) :  ﺗﻌﺪﺍﺩﻱ ﺍﺯ ﻫﺘﻞﻫﺎ ﺁﺑﺪﺍﺭﺧﺎﻧﻪﻫﺎﻳﻲ ﺩﺭ ﺁﺳﺎﻧﺴﻮﺭ ﻫﺘﻞ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺩﻩﺍﻧﺪ. ﻗﺴﻤﺖ ﻣﺮﮐﺰﻱ ﭘﺲ ﺍﺯ ﺩﺭﻳﺎﻓﺖ ﺳﻔﺎﺭﺷﺎﺕ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺍﻳﻦ ﺁﺑﺪﺍﺭﺧﺎﻧﻪﻫﺎﻱ ﻣﺘﺤﺮک ﺍﻋﻼﻡ ﻣﻲﮐﻨﺪ. ﺁﺑﺪﺍﺭﺧﺎﻧﻪﻫﺎ ﺑﻪ ﺭﺍﺣﺘﻲ ﺑﻪ ﻁﺒﻘﻪ ﻣﻮﺭﺩ ﻧﻈﺮ ﺭﻓﺘﻪ ﻭ ﺑﻼﻓﺎﺻﻠﻪ ﺑﻪ ﺍﺭﺍﺋﻪ ﺳﺮﻭﻳﺲ ﻣﻲﭘﺮﺩﺍﺯﻧﺪ.
ﺷﺎﻳﺎﻥ ﺫﮐﺮ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﻫﺘﻞﻫﺎﻱ ﺑﺰﺭگ ﺩﺭ ﮐﺸﻮﺭﻫﺎﻳﻲ ﮐﻪ ﺩﭼﺎﺭ ﮐﻤﺒﻮﺩ ﻧﻴﺮﻭﻱ ﺍﻧﺴﺎﻧﻲ ﻫﺴﺘﻨﺪ، ﺍﻗﺪﺍﻡ ﺑﻪ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺩﻥ ﻣﺎﺷﻴﻦﻫﺎﻱ ﺧﻮﺩﮐﺎﺭ ﺗﻮﺯﻳﻊ ﻏﺬﺍ ﺩﺭ ﺍﺗﺎﻕﻫﺎ ﮐﺮﺩﻩﺍﻧﺪ. ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﺗﻌﺪﺍﺩ ﻣﺸﺨﺺ ﺷﺪﻩﺍﻱ ﺍﺯ ﺳﮑﻪ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺩﺍﺧﻞ ﻣﺎﺷﻴﻦﻫﺎ ﻣﻲﺍﻧﺪﺍﺯﻧﺪ ﻭ ﺩﺳﺘﮕﺎﻩﻫﺎ ﻏﺬﺍﻫﺎ ﻭ ﻧﻮﺷﻴﺪﻧﻲﻫﺎﻱ ﺍﺯ ﻗﺒﻞ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺑﻪ ﻣﻴﻬﻤﺎﻧﺎﻥ ﺍﺭﺍﺋﻪ ﻣﻲﺩﻫﺪ.

نظر بدهید