پذیرایی شام در مجالس عروسی

غذای عروسی

 میز اردور عروسی چیست؟

اردور یا همان پیش غذا یک بشقاب کوچک حاوی غذا و دسر و یا نوشیدنی است که قبل از وعده غذایی و یا غذای اصلی سرو می شود و محتویات و نوع آن با غذای اصلی هم خوانی دارد. پیش غذا معمولا در کشور های دیگر سرو می شود. اما چند وقتی است که در کشور ما هم نیز در مهمانی و یا مراسم مختلف و در برخی رستوران ها پیش غذا ارائه می شود.

پیش غذا در فرهنگ غذایی ما ایرانی ها به خوبی جا نیفتاده است و همانند دیگر کشورها مردم ایران از آن استفاده نمی کنند. پیش غذا به غذای سبک و راحتی گفته شده که قبل از صرف وعده اصلی میل می شود. در کشورهای دیگر وعده غذای ناهار یا شام سه مرحله دارد  که می توان به اردور یا همان پیش غذا، وعده اصلی و در آخر هم به دسر اشاره کرد.

خوبی چند مرحله بودن صرف غذا در هر وعده آن است که فرد پس از صرف هر مرحله مکث کوتاهی تا صرف مرحله بعد دارد و همین امر موجب بهتر خوردن غذا و همینطور هضم راحتتر غذا می شود. البته امروزه در کشور ما این این واژگان وارد برنامه غذایی شده اند و در برخی نقاط صرف غذا به این صورت شده است. معمولا خام های ایرانی با اردور های خوشمزه و دست پخت خود هر فردی را مجذوب آشپزی خویش می کنند .

میز اردور

میز اردور با همان میز پیش غذا میزی است که در مراسم های مختلف از جمله جشن عروسی استفاده می شود. بر روی این میز ترکیبی از پیش غذاهای مختلف قرار می گیرد که معمولا قبل از سرو غذای اصلی مهمان ها می توانند از آن میل نمایند. امروزه ترکیب و نحوه چیدمان میز اردور نشان دهنده اهمیت و احترام به مهمانان و مراسم در حال انجام است و معمولا در اکثر مراسم ها حتی مهمانی های خانگی نیز از این میز استفاده می شود .

میز اردور

انتخاب فینگر فود برای جشن عروسی

همه ما نام فینگر فود را شنیده ایم و یا در مهمانی ها، عروسی ها و مجالس مختلف با انواع فینگر فود روبرو شده ایم بدون آنکه بدانیم، فینگر فود چیست.

فینگر (Finger) به معنای انگشت و فود (Food) به معنای غذاست، پس فینگر فود یعنی غذای انگشتی یا اصطلاحا غذایی که بتوان به سادگی با انگشت آن را خورد. در واقع هر غذایی که شما بتوانید آن را بدون نیاز به ابزارهایی مانند کارد و چنگال و قاشق، میل کنید، یک نوع فینگر فود است.

برخی معتقدند که، فینگرفود از ابتدای خلقت بشر وجود داشته یعنی زمانی که ابزاری برای خوردن غذا وجود نداشته و همه چیز با دست خورده میشد. اما برای آنکه بدانیم فینگر فود به شکل و معنای امروزی از کجا شکل گرفته است، منابعی در تاریخ وجود دارد.

تهیه فینگر فود

در سال ۱۳۱۹ با گسترش تاسیس کافه هایی کوچک در نقاط مختلف آمریکا، صاحبان کافه ها تصمیم گرفتند تا غذاهای ساده ای را برای مشتریان خود تهیه کنند. غذاهایی که حالت میان وعده داشته و دشواری های تهیه ی غذاهای معمول را نیز نداشته باشد. آنها ترجیح دادند غذاهایی آماده کنند که، به راحتی و با دست برداشته و خورده شود و نیازی به ابزارآلات خوردن غذا نداشته باشد و آنجا بود که فینگر فود متولد شد. به مرور زمان فینگرفود ها در کشورهای غربی جایگاه ویژه ای پیدا کردند، تا جایی که امروزه به عنوان غذای اصلی نیز سرو می شوند.

مردم فرانسه به فینگر فود، کاناپه (Canapé) می گویند. کاناپه به معنای جایی برای استراحت است. کاناپه معمولاً متشکل از یک قطعه نان نازک تست شده و یا سرخ شده است که، روی آن با مواد مختلف پر شده و به معنای غذایی است که روی نان استراحت می کند.

با گذشت زمان، کاناپه واژه ای شده که به طور گسترده به تمام غذاهای کوچکی اطلاق شده که در مهمانی ها سرو می شود. در کشورهای آسیایی و به خصوص در ایران نیز، از گذشته های دور فینگرفودها وجود داشته اند البته با اسامی مختلف.

فینگر فود یا غذای انگشتی می تواند در کنار میوه و شیرینی، شام عروسی ، دسر، نوشیدنی و … جز خوراکی های پذیرایی از مهمانان باشد. هنگام برگزاری مراسم عروسی هر چه سفره پذیرایی از مهمان ها، رنگین تر و متنوع تر باشد، شب عروسی تعداد بیشتری از مدعوین راضی خواهند بود چون در آن صورت برای هر سلیقه ای امکان لذت بردن از امکانات پذیرایی فراهم می شود.

در هر فرهنگ و هر شهری نام متفاوتی به فینگرفودها گذاشته اند: لقمه، قاضی و یا حتی شتر!

غذاهایی مانند کوکوها، بادمجان شکم پر، لقمه های الویه و یا حتی ته چین مرغ از نمونه های فینگرفود هستند که جایگاه خوبی نیز در بین غذاهای ایرانی دارند.

فینگرفود ها به علت نکات مثبتی که دارند، روز به روز در انواع میهمانی ها و منوهای غذایی، جایگاه بهتری پیدا می کنند. به طور مثال:

فینگر فود بهترین انتخاب برای میهمانی دوستانه است.

فینگر فود بهترین انتخاب برای میهمانی های سلف سرویسی است.

فینگر فود بهترین انتخاب برای پیش غذای یک میهمانی مجلل مانند عروسی است.

فینگر فود بهترین انتخاب برای منوی غذای یک مهد کودک است.

و هزاران دلیل دیگری که می توانید برای انتخاب فینگرفودها داشته باشید.

فواید فینگرفودها

– تهیه اغلب فینگرفود ها آسان است، دردسر تهیه سایر غذاهای گرم را ندارند. فینگرفود ها معمولا از رایج ترین مواد غذایی تهیه می شوند. پس برای تهیه ی آنها نیاز نیست، خرید های سخت و وقت گیر انجام دهید.

– فینگرفود ها، ارزان هستند و همین امر تهیه آنها را برای تمامی اقشار فراهم می کند.

– فینگرفود ها ظاهر زیبایی دارند، به راحتی تزیین می شوند و جلوه بسیار زیبایی به میز شام عروسی می دهد.

– فینگرفود ها تنوع فراوانی دارند و دست میزبان برای تهیه آنها باز است.

– فینگرفود ها انواع گیاهی و گوشتی دارند. می توان برای مهمانان گیاه خوار از نوع گیاهی آن سرو کرد.

– به راحتی می توان برای یک مهمانی، چند سینی از فینگرفود ها را با طعم ها و مزه های مختلف آماده کرد.

 ژله عروسی

همه چیز درباره غذای میز شام عروسی

تنوع غذایی و دسرها، کیفیت و کیمیت و نوع سرو غذای میز شام عروسی، مهم ترین مورد در بین تمامی موارد و خدمات ارائه شده در شب عروسی خواهد بود. لذا مهم ترین آیتم، کسب رضایت میهمانان از میز شام است. از آنجایی که این قسمت از اهمیت بیشتری برخوردار است، نخست لازم است نکاتی را درباره روش های سرو غذای میز شام عروسی و دسر و چگونگی نظارت بر آن را بیان کنیم. پس با مجله عروسی همراه باشید.

تعداد مهمانانتان را قبل از سفارش غذا، میز و صندلی و… تعیین کنید. فراموش نکنید، همیشه تعدادی مهمان رزروی هم داشته باشید. منظور این است که همیشه روی تعداد ثابتی مهمان حساب نکنید. این احتمال را بدهید که تعدادی از دعوت شده‌ها به دلایل مختلفی نتوانند در مراسم عروسی شما شرکت کنند، به همین دلیل در کنار فهرست اصلی مهمانان، فهرست جایگزینی تهیه کنید تا درصورت بروز هر مشکل برای مهمانان اصلی بتوانید بدون کمترین اتلاف زمانی، مهمانان رزرو را جایگزین کنید.

سرو غذای میز شام عروسی به صورت پرس

سفارش غذای پرسی که یک نوع غذا می باشد، مخرب ترین و نامناسب ترین عملی است که صاحبان مراسم عروسی می توانند در تخریب جشن خود انجام دهند. به تمامی عروس و داماد ها پیشنهاد می نماییم که با هر میزان توان مالی و هرنوع شرایط هیچ گاه برای مراسم عروسی خود اقدام به رزرو غذای پرسی (یک نفره) ننمایند.

سرو غذای میز شام عروسی به صورت دیس سرویس

نحوه سرو در این نوع پذیرایی که در طول پنج سال گذشته به سرعت رشد نموده و تقریبا نود درصد از تالار عروسی ها در حال حاضر به صورت دیس سرویس از میهمانان خود پذیرایی به عمل می آورند بدین صورت است که میهمانان بر سر همان میزهایی که در ابتدا حضور داشتند، در زمان شام نیز پذیرایی می شوند و نیازی نیست تا میز خود را ترک نمایند. ضمناً برای اینکه هنگام سرو و استفاده از غذا اسراف نشود، قبل از سرو غذا مجری برنامه های هنری از میهمانان، محترمانه تقاضا می کند که میزها را تکمیل نمایند تا پذیرایی به بهترین شکل ممکن انجام گیرد. در این نوع روش پذیرایی ۲۰ دقیقه قبل از سرو شام عروسی ، میهمانداران قسمت بانوان شروع به جمع آوری میزها نموده و آماده چیدن می نمایند. ابتدا به تعداد نفرات روی یک میز شام که غالباً شش نفر می باشد، بشقاب، پیش دستی، قاشق و چنگال، نی نوشیدنی، لیوان یک بار مصرف، کفگیر و چنگال سالاد روی میز قرار می گیرد. سپس سالاد، ژله و کارامل یا هرنوع دسر دیگری که سفارش داده شده و بعد از آن غذا روی میزها اضافه می گردد.

سرو غذای میز شام عروسی به صورت سلف سرویس

در این نوع سرو غذا و پذیرایی، انواع غذاهای سرد و گرم ایرانی و فرنگی، انواع دسرها، سالادها و نوشیدنی ها روی میز شام چیده شده و از میهمانان برای صرف غذا دعوت به عمل می آید (البته این نوع پذیرایی نسبت به نوع میهمانی با در نظر گرفتن موارد گوناگون مانند سبزیجات، سالادها، میوه ها، پنیرها، ساندویچ های سرد و گرم، کلاب ها و .. در پذیرایی استفاده می گردد.

غذاهای اصلی میز شام عروسی

زرشک پلو با مرغ ، شیرین پلو با مرغ ، مرصع پلو با مرغ ، آلبالو پلو با مرغ ، برنج سفید زعفرانی ، ته چین مرغ ، باقالی پلو با گوشت ،لوبیا پلو با گوشت ، پلو یونانی ، پلو مکزیکی، پلو چینی با میگوی تند ، پلو چاینیز ،پلو مخلوط.

انواع کباب

کباب سلطانی ، کباب بختیاری ، کباب شیشلیک ، کباب قفقازی ، کباب کوبیده ، کباب بلغاری ، کباب لبنانی ، کباب یونانی ، کباب نگینی،کباب عربی ، کباب مکزیکی ، کباب ترش ، کباب قرقاول ، کباب بلدرچین ، کباب فیله ، کباب فیله پیچ مرغ ، کباب فیله پیچ بره ، کباب چوبی مرغ ، کباب چوبی گوشت ، کباب شاورما ، کباب ماهی قزل آلا ، کباب ماهی اوزون برون ، کباب میگو پفکی ، کباب میگو چوبی ، کباب لقمه.

انواع خوراک

خوراک ژیگو ، خوراک ژیگو فرانسه ، خوراک بیف استروگانف ، خوراک چیکن استروگانوف ، خوراک رست بیف مرغ ، خوراک اسکالپ مرغ ، خوراک شنیسل مرغ ، خوراک چیکن گریل ، خوراک کیوسکی ( سینه مرغ سوخاری شده به همراه تزئینات داخلی ) ، خوراک گوشت آمریکایی ، خوراک کارنه ایتالیایی ، خوراک پیزلی ایتالیایی ، خوراک بیف تایلندی ، خوراک سبزیجات،خوراک زبان.

انواع خوراک دریایی

ماهی قزل آلا ، ماهی اوزون برون ، ماهی شیر ، ماهی حلوا ، ماهی زبیده ، ماهی گریلی ، خوراک قلیه ماهی ، لابستر ، میگو بنیه ، میگو پفکی ، خوراک میگوی تند عربی هندی ، خوراک سوشی ژاپنی .

انواع خورشت

خورشت قیمه ، خورشت نسترن ، خورشت قرمه سبزی ، خورشت کرفس ، خورشت فسنجان ، خورشت بادمجان،خورشت خلال و خورشت کاری.

غذاهای تشریفاتی

بره اسلایسی ، بره درسته و بوقلمون .

میز اردور

کوکوسبزی ، کشک بادمجان ، شامی ، انواع دلمه، میرزا قاسمی،کوفته،مرغ تکه ای.

میان وعده

اسنک ، پاچینی ، ناگت میگو ، ناگت گوشت ، ناگت مرغ،انواع تست.

انواع سالاد

سالاد فصل ، سالاد شیرازی ، سالاد فرانسوی ، سالاد اتریشی ، سالاد روسی ، سالاد سزار ، سالاد اندونزی ، سالاد میگو ، سالاد اسپاگتی ، سالاد ماکارونی ، سالاد الویه ، سالاد قفقازی ، سالاد والدائوف آمریکایی ، سالاد اردک آمریکایی ، سالاد پاستای ایتالیایی ، سالاد ماهی ایتالیایی ، سالاد ژامبون ایتالیایی ، سالاد تن ماهی هلندی ، سالات طبوله عربی ، سالاد سبزیجات تند عربی ، سالاد هموس لبنانی ، سالاد پنیر و قارچ ، سالاد سبزیجات معطر ، سالاد میوه اسلایسی و ماست و خیار و انواع بورانی ها.

انواع دسر عروسی

ژله ،کرم کارامل ، ژله میوه ای ،موس شکلات ، پلمبیر، پودینگ ، کیک بستنی و تیرامیسو.

انواع نوشیدنی

شامل نوشابه قوطی ، دلستر، دوغ ، آب معدنی ، آبمیوه قوطی و طبیعی و نوشابه انرژی زا .

نظر بدهید